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我愛咖啡？醫師您跟我一樣嗎？

2013/03/21

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台灣人很喜歡喝咖啡，飲用咖啡人數持續的增加。上班時如果不端著一杯咖啡走進辦公室，那就不算是上班族！同樣地，咖啡也彷彿是「提神」的代名詞。一般人愛喝咖啡，大家都知道，但是身為健康守護者的醫師們，是否也是咖啡的忠實粉絲呢？而醫師喝咖啡是不是會有健康的堅持呢？用以下的問卷分析讓您了解醫師眼中的咖啡。

醫師們眼中的咖啡與口味

台灣環台醫療聯盟針對台灣北中南東17家醫院670名醫師進行調查，35-50歲是問卷的主要受訪對象，60.6%的醫師有喝咖啡的習慣，還有4.2%的醫師自認喝咖啡已經成癮。喝咖啡的時間大多都是以上午為主佔了51.9%，喝咖啡的地點仍維持在工作場所居多佔了56.7%。

整個城市都是我的咖啡館快速很重要

咖啡的類型中，現煮的研磨咖啡人氣最高，佔66.8%，其次為即溶咖啡(19.8%)和罐裝咖啡(13.3%)。由於販售通路十分普遍，現煮的研磨咖啡就更容易取得。台灣三大便利商店系統：統一超商7-11、全家、萊爾富也都有提供，在醫師的認知中，以到統一超商7-11購買的比例最高，佔27.3%，其次是星巴克16.9%，因此方便與容易取得產品，是忙碌的醫師們最重要的考量，到處都可以買的到統一超商7-11 CITY coffee榮登醫師心目中咖啡的第一快速便利性咖啡。在價格部分，雖然醫師收入比較高，但仍偏向51-100元的咖啡佔了52%。其次是50元以下的咖啡26.9%。

黑咖啡居第二健康果然是王道

而醫師在咖啡的選購考量上，超過四成最在意「口感」(47.7%)，其次是香味21.8%。而加入大量牛奶的拿鐵，醫師與一般人一樣都很喜歡佔了37.2%，其次是黑咖啡15.6%，第三名是卡布奇諾14%。對照一般人的喜好順序拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵…等順序，醫師與一般民眾稍有落差，黑咖啡與無糖異軍突起，醫師果然是健康守護者，關心別人健康也重視自己的健康。黑咖啡與無糖仍是醫師的最愛。

掌握喝咖啡原則

苗栗大千綜合醫院營養師曾惠君，黑咖啡很多人都會認為有減重的效果，不過，正確的說法是由於黑咖啡中的咖啡因可促進正腎上腺素的作用，加速新陳代謝，讓每分鐘消耗熱量略為上升，但其實效果並不是很顯著，另外，黑咖啡中的咖啡因有利尿的作用，可以讓身體內的水分排出，也會讓人有減重錯覺。因此想要利用黑咖減肥的人，可能反而要小心過量的黑咖啡可能產生心悸、手抖的副作用，正確的減重還是應該從減少每天攝取的總熱量開始做起，黑咖啡只是輔助作用，飲食調整與運動才是持久之道，不過也要提醒大家，腸胃功能不好的民眾嘗試之前一定要評估自己的身體狀況，不然反而造成反效果，減重不成，變成傷胃。另外，也要提醒民眾，幾個喝咖啡的原則：(1)少喝三合一咖啡，三合一咖啡內含較多的糖與奶精，熱量與反式脂肪也較高。(2)不加糖最好，但是如果需要加糖的話，建議糖改為代糖，選擇可耐熱的代糖，但是要提醒本身有苯酮尿症患者在使用代糖上要多加小心，注意代糖使用警語(3)不要使用奶精改使用鮮奶，有些人喝咖啡的時候都會習慣加奶精，奶精本身是油脂類，建議可以改成鮮奶或是低脂鮮奶，口感和營養都可以兼顧。
老人家喝咖啡的三原則：(1)不過量，過量咖啡因會引起心悸…等特殊狀況，所以建議適量即可。(2)不加糖，老年人大多有合併血糖控制..等慢性病，過量攝取糖分，易使血糖上升，所以要注意。(3)適量攝取鈣，骨質疏鬆症是最為常見的「老年病」，咖啡因易使鈣容易流失，加重老年骨質疏鬆。

醫師咖啡食用量與疾病

670位參與問卷的醫師們中，約有210人不喝咖啡，每天1杯左右的有321人，同樣的，我們也發現每天要喝到超過3杯以上約有113人。不過，不管喝幾杯的咖啡，喝咖啡的時機點仍維持在上午居多。

苗栗大千綜合醫院營養師曾惠君表示：衛生署的健康飲食建議指出，咖啡因會刺激中樞神經系統，增加正腎上腺素的作用，容易讓人體呈現興奮狀態，消除睡意。因此衛生署的健康飲食建議指出，國人每日咖啡因攝取量一天不要超過300毫克，否則容易出現煩燥、焦慮、心悸、噁心及尿液增加…等現象。

喝咖啡的時間

建議白天上班的上班族，要喝咖啡的話，請在中午十二點以前喝；如果是晚上上班的民眾，建議要在晚上上班的過程中喝，千萬不要到很疲累的時候才來喝咖啡提神，這樣是沒有效果的，因為喝完咖啡後的30分開始會產生效果。

市面上的咖啡一杯的容量均超過100cc，有的連鎖咖啡店大杯美式咖啡容量約480cc，換算咖啡因的話，大杯與中杯的咖啡因差不多都是接近400毫克，因此超過1杯以上的咖啡就超過每日300毫克的攝取量，遠超出行政院衛生署國人建議量【虹吸式咖啡150CC咖啡因含量40-170豪克、義式咖啡150CC咖啡因含量150-250豪克、濃縮咖啡30 CC咖啡因含量30-50豪克、摩卡咖啡含巧克力150 CC咖啡因含量160-260豪克、拿鐵咖啡150CC咖啡因含量50-80豪克、三合一即融咖啡150 CC咖啡因含量37-85豪克、罐裝咖啡240CC咖啡因含量120-360豪克。】從本次問卷調查看來，約有113位的醫師，每天要喝超過超過3杯的咖啡已經是1200毫克，是正常人的3倍之多。

衛生署提出警訊，若每天持續攝取超過300毫克的咖啡因，且持續四週以上時，很容易在停止攝取咖啡因的24小時之內會發生類似戒斷症候群的症狀，也可以說是俗稱的「咖啡因戒斷性頭痛」。另外婦產科醫師提醒：咖啡因雖然不會對人類生育造成影響，但咖啡因會經由胎盤及乳汁傳遞到胎兒及嬰兒身上，建議懷孕及哺乳婦女最好不要喝含有咖啡因的飲料。至於腦部尚在發育階段的幼童，也應避免喝含咖啡因的飲料。

整體來看，雖然說喝咖啡可以讓人集中精神、增加效率，但是咖啡因畢竟不是有益健康的東西，容易造成心悸、心血管…等的毛病。況且醫師們對於喝咖啡對於健康的益處與缺點，跟大家認知的咖啡的優缺點一樣，好壞各半，看法也就呈現五五波的態勢。總結，健康正常的「飲用適量的咖啡」，對健康無害，遵循「凡事適量」這不變的真理，才是唯一健康之道。